Salmão assado com molho de champignon

Esta receita é muito simples, porém sofisticada ao mesmo tempo. Simples porque é fácil de preparar, e sofisticada porque o salmão é um peixe nobre.
Ideal para quem tem pouca experiência na cozinha, de tão fácil que é o seu preparo, o salmão assado com molho de champignon pode ser servido em um jantar mais bacana ou mesmo em um almoço de domingo em família.

Anote:

1 kg de salmão;
1 vidrinho (pequeno) de champignons;
5 dentes de alho (picados, amassados ou triturados);
1 cebola média (branca ou roxa; a roxa é mais saborosa);
sal e pimenta do reino moída na hora (use o moedor) a gosto;
1/2 xícara de chá de vinho branco ou suco de limão;
azeite;
1 caixinha de creme de leite.

Para temperar:

Tempere o salmão com sal, pimenta do reino, cebola picadinha, alho, e vinho branco (ou limão). Deixe marinar por 1 hora. Assim a carne pega bem o tempero.
Você pode assar o salmão com ou sem pele. Caso sirva-o em um jantar mais arrumadinho, retire a pele. Caso contrário, asse com a pele mesmo. Quem quiser, vai retirando-a na hora de comer, com a ajuda do garfo mesmo, porque é fácil, ela fica bem molinha.
A pele é simples de retirar. Basta dar um corte no peixe, segurar a pele com uma das mãos e ir puxando-a, conforme a faca vai deslizando sob a carne do peixe. É preciso uma faca bem amolada. O corte é assim:

Eu fiz com pele mesmo. Mas lembre-se de temperar os dois lados do peixe:

Depois de o peixe marinar (descansar), unte o refratário com azeite, acomode o salmão e regue o azeite por cima,  a gosto. Cubra com papel alumínio e asse, em forno pré-aquecido, por mais ou menos 25 minutos. O tempo vai depender do forno e do tamanho de peixe. O meu tinha quase 1 kg. Assei em 200 graus.

Após os 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Abaixo, a imagem do salmão totalmente assado. Ele fica bem rosinha e se você espetar o garfo na carne, vai senti-la bem macia:

Escorra o caldo se desejar. Este caldo é do azeite com cebola e do próprio peixe. 

Hora de fazer o molho!

Leve ao fogo 1 colher de sopa de manteiga. Deixe derreter. Disponha os champignons na manteira e deixe dourar um pouco.

Com o fogo baixo, coloque o creme de leite. Tempere com sal a gosto, deixe ferver por 1 minuto e despeje sobre o salmão.

Você pode servir no próprio refratário, em outra travessa mais elegante ou no próprio prato, dependendo da ocasião e dos utensílios que você tem em casa.
Em um almoço simples, o refratário vai à mesa sem problemas. Mas lembre-se de servir bem quentinho.
Rende 4 porções.

Sugestões para servir:

1. Arroz branco, arroz com brócolis, arroz integral com cenoura (foi o que eu fiz hoje), arroz com amêndoas (para aquele jantar mais elegante);
2. Batata cozida __neste caso, você pode cozinhar as batatas com o peixe (receita logo abaixo);
3. Salada verde, um mix de folhas verdes, alface, alface americana, rúcula, agrião, temperadas com o molho de sua preferência (eu adoro molho de mel com mostarda, é só misturar).

E para beber?

Eu sugiro um bom vinho branco, bem geladinho. Eu adoro a uva Chardonnay. Ela produz bons vinhos brancos e até espumantes. É bem comum entre os produtores de vinho, é produzida no mundo todo, pouco aromática, pode ser degustada jovem e é deliciosamente fresca, principalmente no verão. Combina com esta receita. 

E se você preferir com batatas assadas?

Fácil. Basta descascá-las (o ideal são aquelas batatas tipo bolinha) e assá-las junto com o salmão, no refratário mesmo.

Uma receita saborosa, nutritiva e fácil.
Besitos,

Flavia